日本最具代表性的食品，除了鱼生和寿司，当然要数拉面了。不讲不知，日本人兴起吃拉面，原来只有短短数十年历史，在此之前，他们只有荞麦面，因此，你看古装日剧只会见到演员在吃白米丶饭团，而不是会「穿崩」的拉面。
面条最初是由中国传到日本，但一直也不太流行，古代的东洋人还是喜欢吃饭。第二次世界大战后，日本成为战败国，由于很多男丁葬身沙场， 妇女也被抽调作战争工业，以致农地荒废，日本民众要靠美国的粮食配给维生，当然，美国运来的不是一担担白米，而是一袋袋面粉。日本人每天望著面粉发愁，究竟用来做馒头，还是pizza丶油炸鬼呢？对了，一于用荞麦面的作法，再以味噌放汤做拉面吧！他们不吃犹自可，一吃便上了瘾，从此产生拉面情意结。之后， 日清食品创办人安藤百福（原名吴百福，祖籍台湾）更发明了即食面丶泡面等，让日本人无时无刻也能吃面。
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