步骤一 See 观察颜色

准备一张白色的纸
将酒杯在白纸上方倾斜
观察酒体颜色

比较年轻的红葡萄酒
会显示鲜明的鲜红色
越陈年越会显示出淡淡的砖红色

比较年轻的白葡萄酒
会显示偏前的淡淡的黄色
越陈年越会显示出琥珀色

边缘的水纹越宽
代表酒越陈年

若闻到一些类似湿纸板的气味
则说明该瓶酒酒况有问题

步骤二 Smell 闻香气

可将闻到的气味
和记忆中的气味相匹配

摇晃酒杯深吸一口气
摇晃酒杯后再闻酒
和第一次闻时感受不同

可在心中记录闻到的味道
越年轻的酒可闻到更多花香果香的味道
越陈年的酒越会闻到
类似辛香料和烘培的香气

步骤三 Sip 品尝的感觉

品尝时不要着急吞咽
应使酒体和舌尖与口腔充分接触

四个指标
甜度 酸度 酒精感 丹宁感

一款好酒通常四个指标都很平衡

可再喝一口酒 吞下后
感受酒在口腔中停留的时间
若转瞬既逝则酒体偏淡
若回味悠长则酒体偏厚

高品质的葡萄酒
通常各方面很平衡
且余味很悠长

步骤四 Spit 吐

吐酒可使我们的感官更敏锐地
迎接下一瓶美酒

tasting notes 品尝记录